巧克力的保存方法

巧克力最喜歡清涼(約16~22℃)、乾爽(濕度為5%以下)和陰暗(陽光不會直射)的地方。不過雖然巧克力喜歡清涼，卻不能保存於冰箱與冷凍室裡。當然在30℃左右的炎炎夏日，就需要放入冰箱裡了，只是切記要密封後再放進去，而從冰箱裡拿出來時，也必須在密封的狀態下先讓巧克力充分適應室內溫度後再與空氣接觸。一旦巧克力滲入濕氣後，製作過程中就會發現效果明顯下降，口感也會變差。