白巧克力

白巧克力是一種去除了左右巧克力色與味的可可膏，而是由乳白色可可脂加上奶粉與砂糖等成分混合製成的巧克力種類。比起可可，相對的添加了更多的奶粉與砂糖，所以味道更為香甜滑嫩，尤其散發著濃郁的牛奶香氣為最大特色，深受小朋友喜愛。由於使用了更多的可可脂，價格高於黑巧克力與牛奶巧克力。可可脂本為乳白色而非白色，而由百分之百可可脂製成的頂級白巧克力才有可能呈乳白色。反之，使用代用油脂製成的假白巧克力大部分為白色，不過也有添加象牙白色素而製成的白巧克力。

美國制定白巧克力必須含有20%以上的可可脂，而歐洲的頂級白巧克力可可脂含量為30%以上。白巧克力含有大量的牛奶，不耐熱也容易變質，所以不論保存期限長短，都必須時常注意巧克力表面的狀態。由於白巧克力的味道是所有巧克力中最為滑嫩香甜，非常適合製成瑞士起司火鍋，與水果乾、草莓、青葡萄、糖封橘皮一起享用。