牛奶巧克力

酪農業發達的瑞士，在1870年時有位丹尼爾 ‧ 彼得(Daniel Peter)發明了一種將煉乳加進巧克力的飲料。之後雀巢(Nestle)公司發明了添加奶粉的固體牛奶巧克力，於是口感比黑巧克力更香醇、更滑嫩的牛奶巧克力就這樣誕生了。頂級牛奶巧克力是由可可膏、可可脂、砂糖、奶粉、香草、卵磷脂等製成。牛奶巧克力不僅保有了可可的微苦，又可享受牛奶滑嫩的香甜，深受小孩以及不喜歡苦味的大人喜愛，遂逐漸成為最普遍、最受大家歡迎的巧克力種類。

此種加入牛奶混合的巧克力種類，若其中可可含量過低時，將會失去巧克力原有的味道，無法成為品質佳的牛奶巧克力。牛奶巧克力在美國規定的標準是可可含量為10%，歐洲為25%，2003年英國與愛爾蘭則以20%為標準(其他歐洲各國則將含有20%可可的這種巧克力稱為Family Milk Chocolate)，由此可知，牛奶巧克力裡的可可含量因各國而異。而有些專製頂級巧克力的歐洲公司所製作的牛奶巧克力，可可含量都高達30%以上。